| Главная » Статьи » Общие статьи » Медицина и здоровье |
ДИЕТА
| Как часто человек забывает мудрое изречение: "Если отец болезни неизвестен, то мать ее всегда - питание". Современная ортодоксальная медицина практически не уделяет никакого вни- мания связи питания с состоянием зрения человека. Мало кто может похвастаться тем, что лечащий врач порекомендовал ему с целью сохранения и улучшения зрения тот или иной режим пита- ния. В то же время, этот аспект всегда занимал важное место в так называемых натуропатических (естественных) методах лече- ния, к которым относится и система Бэйтса. Рекомендации по правильному питанию были введены в свои системы тренировки зрения многими из его последователей. В них они настолько органично влились в общую направленность системы - лечение естественными методами - что было бы целе- сообразно ознакомить читателей с советами по рационализации своего питания во благо зрения. Линия, которой придерживаются в рассматриваемом вопросе авторы книг по восстановлению зрения естественными методами, незначительно отличается от той, что принята в других широко известных системах здорового образа жизни. Это, прежде всего, акцент на пищу растительного происхождения с богатым содержа- нием витаминов и микроэлементов. При неправильном питании, утверждают сторонники натуро- патических методов лечения зрения, функции глаза ухудшаются множеством способов. Неправильное питание, ухудшая общее сос- тояние организма, косвенным образом воздействует на силу мышц глаза, поскольку их состояние зависит от питательных веществ, приносимых кровью, от качества очистки крови от шлаков, от количества кислорода в крови и т.д. Плохое или несбалансиро- ванное обеспечение необходимыми веществами сетчатки глаза приводит, по мнению натуропатов, к неспособности генерировать сильные нервные импульсы, сказываясь, таким образом, на изоб- ражении, формируемом мозгом. Поэтому разработка рациональной диеты с достаточным количеством питательных веществ, витами- нов и микроэлементов должна стать предметом внимания тех лю- дей, чье зрение начало ухудшаться. Безусловно, любые витамины в разумных количествах полез- ны и необходимы как для сохранения здорового состояния орга- низма, так и для возврата в норму ослабшей жизненной системы человека. Их роль в обмене веществ и жизнедеятельности чрез- вычайно велика. Само слово "витамин" происходит от латинского "vita", что значит "жизнь". Витамины либо поступают в организм человека с пищей, ли- бо вырабатываются в самом организме. Большая часть витаминов приобретается первым способом. Одна из известных на Западе пропагандисток здорового об- раза жизни Патриция Брэгг (советскому читателю знакомы работы в этой области ее отца, Поля Брэгга) рекомендует максимилизи- ровать в питании человека с нарушенным зрением долю пищи с высоким содержанием витамина А, витаминов группы В (В-1, В-2, В-6, В-12), а также витамина С [44, р.2-5, 29]. Витамин А (аксерофтол) - и это признано всеми врачами - чрезвычайно важен для зрения. Он является составной частью светочувствительного вещества в сетчатке глаза. Недостаток витамина А в организме человека может привести к "куриной" слепоте, при которой зрение с наступлением сумерек и в темно- те сильно слабеет. На важность витамина А обращает внимание и Г.Бенджамин [40, р.71], считая, что регулярное поступление его в организм человека необходимо при любых нарушениях зре- ния (включая связанные с заболеваниями глаз), а не только при ночной слепоте. Основные поставщики витамина А - печень трески и убойно- го скота, желток куриного яйца, сливки, сливочное масло, ры- бий жир, витаминизированный маргарин, китовый жир, сыр чед- дер. Кроме того, витамин А может синтезироваться и самим ор- ганизмом из провитамина А - каротина. Наиболее богаты кароти- ном морковь (65%), сладкий перец, облепиха, шиповник, зеленый лук, петрушка, щавель, абрикосы, шпинат (необработанный, сы- рой), салат, плоды рябины. Следует учитывать, что усвоение организмом каротина из морокови происходит занчительно актив- нее (в 10-12 раз), если морковь употребляется в пищу с жира- ми. Если вы обратили внимание, то наверно заметили, что во многих кулинарных рецептах, пришедших из народа, морковь употребляется именно в таких сочетаниях. Ежесуточная потребность в витамине А для взрослого чело- века - 1,5 - 2,5 мг. Витамины группы В - это еще одни хранители здоровья че- ловека. В бурный век возросших эмоциональных нагрузок, непрерыв- ных стрессовых ситуаций нервная система человека нуждается в повышенном внимании. Поддерживать ее в порядке в числе прочих факторов призваны витамины группы В. Глаза представляют собой своеобразный клубок нервов. Им также нужно достаточное количество витаминов группы В. Среди них особенно важны витамины В-1, В-2, В-6, В-12. Витамин В-1 (тиамин) нужен для нормальной иннервации глаз. При его недостатке человек становится нервозным, снижа- ется умственная и физическая работоспособность, ухудшается самочувствие. Все это неблагоприятно сказывается на зрении. Основные поставщики витамина В-1 - это мясо, печень, почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи, соевые бобы, картофель, стручковые, все виды овощей Минимальная суточная потребность человека в витамине В-1, согласно П.Брэгг,- 15 миллиграмм. Витамин В-2 (рибофлавин) также важен для зрения, влияя на все виды обмена веществ, в частности, в роговице и хруста- лике. Он способствует кислородному обмену, участвует в "сжи- гании" углеводов, превращая их в энергию, необходимую мышцам глаз. Недостаток его в организме может привести к нарушению зрения в сумерках и ночное время. У вас может также появиться чувство жжения в глазах и веках. Дефицит В-2 приводит к раз- рыву мелких кровеносных сосудов глаза, что приводит к распус- канию в глазах "кровавых побегов". [44, р.4]. В современной офтальмологии витамин В-2 широко используется при лечении ка- таракты, болезней сетчатки и зрительного нерва. Витамином В-2 богаты яблоки, дрожжи, зародыши и оболочка зерен пшеницы, зерновые в целом, молоко, сыр, творог, яйца, орехи, мясо, печень. Минимальная суточная потребность человека в витамине В-2 - 5 миллиграмм. Витамин В-6 (пиридоксин) принимает участие в клеточном, (особенно белковом) обмене, оказывает заметное влияние на состояние нервной системы. При недостатке этого витамина гла- за сильно напрягаются и очень быстро утомляются. Может также появиться подергивание глаз. Основные поставщики витамина В-6 - дрожжи, молоко, пе- чень, капуста, пшеничные зародыши, зерновые, желток, рыба всех видов. Минимальная суточная потребность человека в витамине В-6 - 2 миллиграмма. Витамин В-12 (цианкобаламин) в отличие от всех вышепере- численных витаминов находится только в продуктах животного происхождения. В-12 принимает активное участие в кроветворе- нии, в частности, в образовании красных кровяных телец. Кроме того, витамин оказывает воздействие на деятельность централь- ной нервной системы и участвует в создании клеточного вещест- ва. При недостатке витамина В-12 глаза выглядят тусклыми, слезящимися и преждевременно постаревшими. Полноценное кро- воснабжение глаз, от которого зависит их здоровое состояние, может быть обеспечено только при достаточном количестве вита- мина В-12 в вашей пище. Основным источником витамина В-12 являются желток яиц, молоко, творог, сыр, мясо, печень убойного скота и некоторые виды рыбы. Запомните, что усвоению витамина В-12 способствует свек- ла. Поэтому ее также целесообразно включить в питание. Витамин С (аскорбиновая кислота) - пожалуй, наиболее ши- роко применяемый среди всех витаминов, поскольку его рекомен- дуют принимать в качестве профилактического средства против простудных заболеваний, как общеукрепляющее средство и т.д. Регулируя окислительно-восстановительные процессы, углеводный обмен, поддерживая проницаемость капилляров на нормальном уровне, этот витамин так же важен для глаз, как и перечислен- ные выше витамины. Его недостаток в пище может привести к деструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза из-за повысив- шейся в результате дефицита витамина хрупкости их кровеносных сосудов и другим негативным последствиям. Витамин С принимает участие в формировании коллагена, от которого, в свою очередь, зависит прочность связей между клетками тела. Недостаток витамина С приводит к снижению то- нуса глазных мышц и, как следствие, к ослаблению зрению [44, р.3]. Очень много витамина С содержится в высушенных плодах шиповника (в 30 раз больше, чем в плодах апельсина), плодах рябины (больше, чем в лимонах), красном перце, шпинате, щаве- ле, красной моркови, помидорах, картофеле (особенно осенью), нележалой белокочанной капусте. Поскольку тело неспособно производить витамин С самосто- ятельно, вам необходимо принимать его ежедневно. Минимальная суточная потребность взрослого человека в витамине С состав- ляет 70-100 миллиграмм. Рекомендации Брэгг относительно витамина С важны и пото- му, что специальными исследованиями было показано, что прием этого витамина полезен при повышенных нервно-психических наг- рузках, которыми отличается наша жизнь. Эти нагрузки, как мы указывали выше, согласно Бэйтсу, являются первопричиной ухуд- шения зрения. Следует отметить, что избыток витамина А, поступающего в организм человека может вызвать отрицательные последствия - поражение печени, неровное дыхание, судороги, отложение солей в суставах. Применять этот витамин в виде таблеток, драже и т.д., т.е. не через пищу, следует лишь по рекомендациям вра- чей. Только они могут по ряду признаков определить необходи- мость дополнительной "подкормки" вашего организма этим вита- мином. Что же касается витаминов группы В и витамина С, то их избыток выводится из организма через органы выделения, и это делает их прием более безопасным. Но и здесь все же желатель- но знать разумные пределы. Определив свой обычный рацион, для чего достаточно неделю-другую записывать количество и вид ос- новных потребляемых продуктов (для каждого сезона свой), вы можете примерно узнать количество поступающих в организм ви- таминов и, соответственно, определить необходимость дополни- тельного их приема в виде драже и т.п. Надо помнить, что витамины имеют свойство разрушаться при определенных условиях. Это следует учитывать при приго- товлении пищи, если вы хотите, чтобы она шла на пользу вам и вашему зрению. Известно, что витамины С и В-2 растворяются в воде, окисляются на воздухе и разрушаются при нагревании. Так, ви- тамин С при горячей кулинарной обработке разрушается на 90-95%. Поэтому не рекомендуется овощи, содержащие витамины С и В-2, длительно кипятить. При варке лучше всего залить их кипятком и закрыть крышкой. Поскольку витамины при этом пере- ходят в отвар, целесообразно отвар овощей не выливать, а ис- пользовать для приготовления супа. Следует также учесть, что витамин С разрушается при соп- рикосновении с медью или железом. По возможности, следует из- бегать контакта овощей и фруктов, содержащих этот витамин, с металлическими предметами, сделанных с применением железа или меди. П.Брэгг пишет также, что поскольку ткани глаз состоят, главным образом, из белка, то ежедневный прием пищи с адек- ватным количеством протеина - важное условие сохранения зре- ния в хорошем состоянии. Пища, богатая фосфором и железом, также имеет значение для хорошего питания глаз. Особое внимание Брэгг уделяет калию. "Если вы хотите иметь сильные, живые глаза,- пишет она,- вам необходимо сле- дить за тем, чтобы вы получали достаточное количество калия" [44, р.5]. "Слабость глаз, их преждевременное старение и тус- клость,- продолжает Брэгг,- непосредственно связаны с недос- таком калия" [44, р.6]. Основными источниками калия являются яблоки, уксус из яблочного сока и мед. В больших количествах он содержится и в петрушке, сельдерее, картофеле, дыне, зеленом луке, апельси- нах, изюме, кураге. Сама Патриция Брэгг для удовлетворения своей ежедневной потребности в калие каждое утро принимала стакан смеси, при- готовленной по следующему рецепту: чайную ложечку чистого яб- лочного уксуса она растворяла в стакане воды и добавляла туда чайную ложечку меда. Кроме того, она ежедневно ела два вида сырых салатов, куда добавляла яблочный уксус и некоторые виды ненасыщенных масел (таких как оливковое, подсолнечное, арахи- совое, соевое, кукурузное). На десерт у Брэгг были свежие, тушеные или печеные фрукты с добавлением к ним меда. Этого было достаточно, чтобы получить суточную дозу калия. Попытайтесь и вы следовать этой программе, говорит Брэгг, и в скором времени вы заметите замечательные перемены в состоянии своих глаз. Губительными, подрывающими силу глаз считает Брэгг такие виды пищи, как алкоголь, кофе, чай, рафинированный белый са- хар и белая мука. Следует избегать любой деминерализованной и девитаминизированной пищи. Говоря о роли витаминов, минеральных солей и других ве- ществ в улучшении зрения, было бы целесообразно прислушаться к мнению другого известного на Западе натуропата Чарльза Л.Томсона. Он написал серию книг о немедикаментозных способах лечения и одну из них - "Ваше зрение: уход за ним и улучшение естественными методами" - посвятил глазам человека. В главе книги, целиком освещающей роль диеты в решении проблем со зрением, Томсон делает такое замечание: "...Утвер- ждение о том, что здоровье глаз достигается какой-либо специ- альной диетой довольно обманчиво. Хотя эти органы со связан- ными с ними структурами и требуют особых питательных веществ, нет никакой необходимости что-либо делать, чтобы превратить свою диету в аномально богатую продуктами, содержащими эти ингредиенты. Известно, например, что когда в диете ощущается недостаток витамина А, зрение ухудшается. Однако путем погло- щения в огромных количествах моркови в профилактических или лечебных целях мало чего (или вообще ничего) удастся добить- ся. В НОРМАЛЬНЫХ же количествах это может существенно способ- ствовать правильному и здоровому питанию, что приносит пользу всему организму в целом" [80, р.91]. И еще одна выдержка из его книги, которая удачно завершает эту мысль: "Когда орто- доксальная медицина все время подчеркивает тот факт, что ви- тамин А необходим для зрения и указывает на то, что морковь является хорошим его источником, страдающему ухудшением зре- ния не следует успокаиваться, когда он сделает морковь неотъ- емлемой частью своей диеты. Не следует также поглощать непри- вычно большое количество этого и других продуктов, о которых известно, что они содержат этот витамин. Его целью должно стать обеспечение своего организма разумно и хорошо сбаланси- рованной диетой, содержащей большей частью свежие фрукты и овощи и минимум продуктов, включающих в себя, главным обра- зом, крахмал, а также жидкую пищу. ... На свете не существует какой-либо специальной диеты для пациентов с нарушениями зре- ния. Если общая диета хороша, а пищеварение и кровобращение в порядке, то организам вполне способен обеспечить глаза всеми веществами, которые им нужны, как для поддержания их в норме, так и для восстановления, если это необходимо" [80, р.80-81]. Подход Томсона к пониманию рациональной диеты для глаз нам представляется правильным. Глаза, являясь составной частью тела, получают питание из той же кровеносной системы, что и весь остальной организм. Недостаток витаминов и других жизненно важных элементов сказывается отрицательно не только на глазах, но и на других органах тела. Поэтому говорить о рациональном питании только для глаз было бы некорректно. Ра- зумная диета для глаз означает разумную диету для всего орга- низма, и наоборот. Речь можно вести лишь о некоторых нюансах, может быть, большей чувствительности глаз к недостатку опре- деленных питательных веществ или витаминов. Так, признаки ночной слепоты могут начать ощущаться раньше, нежели станет заметным шелушение кожи, также вызываемое недостатком витами- на А. Следует согласиться и с другой мыслью Томсона - только сбалансированная по количеству и качеству пища приносит поль- зу. Избыточное поглощение каких-либо определенных продуктов с целью "набора" необходимых питательных веществ малорезульта- тивно. Акцент следует делать на самой РАЗНООБРАЗНОЙ И ЗДОРО- ВОЙ пище с включением в свою диету богатых витаминами продук- тов. Не ударный прием продуктов, богатых определенными вита- минами или минеральными веществами, а скорее РЕГУЛЯРНОЕ сле- дование принципам рациональной диеты - вот, что важно для ва- ших глаз. Результаты не замедлят сказаться. На последний из аспектов - регулярное, рационально орга- низованное питание - особое внимание обращает другой последо- ватель Бэйтса, также известный натуропат Гарри Бенджамин. В книге "Хорошее зрение без очков" он излагает свои взгляды на диету в случае нарушений зрения. Бенджамин считает, что одной из причин дефектного зрения выступает закрепощенное, напря- женнное состояние мышц глаза, вызванное тем, что кровеносные сосуды и мышцы в районе глаз засоряются и забиваются шлаками нерационально выбранной пищи. Нарушается правильный кровоток, дренажные процессы, и мышцы, вместо того, чтобы быть мягкими и эластичными, становятся твердыми и натянутыми. Постепенно это приводит к нарушению аккомодационных процессов, а впос- ледствии оказывают воздействие и на форму глазных яблок. В конце концов, зрение человека ухудшается. И дальше Бенджамин делает такое заявление: "Во многих случаях простая миопия, гиперметропия и астигматизм вызываются не чем иным, как ука- занной выше причиной, в то время как пресбиопия (старческое зрение) - ТОЛЬКО этим" [40, р.41]. Каковы рекомендации Г.Бенджамина относительно правильной диеты? Здесь следует отметить еще раз, что его мнение, как и мнение Брэгг, мало отличается от того, что принято в много- численных изданиях последних лет по рациональной организации питания. Основные положения его рекомендаций кратко можно свести к следующим ключевым указаниям: 1. Мы едим для того, чтобы жить, а не для того, чтобы доставлять себе удовольствие. Помните всегда об этом и ешьте пищу не столько приятную на вкус, сколько богатую необходимы- ми питательными веществами. 2. Избегайте рафинированной и деминерализованной пищи: сахара, хлеба, круп и т.д.; консервированных и измельченных продуктов: фруктов, мяса, рыбы и т.д.; сладких блюд типа ва- ренья, шоколада, пирожных и других аналогичных продуктов. 3. Сделайте акцент в своем питании на естественной, не подвергшейся кулинарной обработке пище - свежих фруктах, зе- лени, овощах, корнеплодах, орехах, высушенных плодах и молоч- ных продуктах. Они составляют основу рациональной диеты. 4. Оснований для избегания рыбы и мяса нет, но их надо есть не очень много (достаточно 1 раз в день). При этом мясо и рыба должны быть максимально свежими (никаких консервиро- ванных и заготовленных впрок продуктов!). 5. Не следует также особо избегать и потребления мучных изделий, но здесь нужна умеренность (одноразовый прием в сут- ки достаточен). Более всего подходит хлеб из непросеянной му- ки. 6. Избегайте диеты, богатой крахмалом, сахаром, белками: джемов, кондитерских изделий, белого сахара, белого хлеба. Вредны мясо, рыба и яйца, потребляемые по 2-4 раза в день. 7. Никогда во время еды не пользуйтесь приправами или питьем (напитками, в том числе и спиртными). До минимума сок- ратите потребление чая и кофе. Если вам все же захотелось вы- пить чая, пейте его слабым и без сахара. 8. Продукты должны быть самой высокой свежести. Исключи- те из рациона копчености и консервы.
| |||
| Категория: Медицина и здоровье | Добавил: Admin (26.07.2009) | |||
| Просмотров: 234 | |||
