Томаты очищенные в собственном соку
| Для консервирования лучше
отсортировать томаты по размеру и форме — круглые, грушевидные,
сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и
крепкие. Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 1—2 мин в
кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95—98 °С, затем вынуть из
горячей воды и погрузить также на 1—2 мин в холодную, после чего кожица
у томатов легко снимется. Очищенные томаты нужно плотно уложить в
подготовленные емкости, залить горячим томатным соком, а точнее массой
(для этого протереть через сито свежие зрелые томаты), после чего
прикрыть банки стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей
водой и стерилизовать в кипящей воде 35—40 мин. Банки закатать,
перевернуть вверх дном и дать остыть.
|
| Категория: Кулинария | Добавил: Admin (25.07.2009)
|
| Просмотров: 372
|
