Кок-о-ван (курица в красном вине) - Кулинария - Женские статьи - Статьи

Главная » Статьи » Женские статьи » Кулинария

Кок-о-ван (курица в красном вине)

Курица около 1,5 кг,
4 ложки растительного масла,
150 г копчённой гусиной грудинки,нарезанной кубиками,
1 бокал бренди,
12 маленьких луковиц,
1 ложка муки,
1 стебель тимьяна,
1 бутылка Каберне (красное сухое),
перец,соль.

Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем
в муке.В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем
шумовкой, а в оставшемся масле подрумяниваем куски курицы.
Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и
дожидаемся пока погаснет огонь.
Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения,
уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски.
Выкладываем куски вместе с луком на блюдо.Продолжаем варить соус
пока не загустеет (должен получиться стакан соуса).Заливаем соусом
курицу.

Категория: Кулинария | Добавил: Admin (21.09.2009)