1кг картофеля, 400г брынзы, 4 апельсина, 100г сливочного масла, 4
яйца, 100г зеленого салата, 200г маслин, соль.
     Отваренный "в мундире" картофель очистить, нарезать ломтиками,
прогреть в смеси масла, апельсинового сока  и измельченной брынзы.
     При подаче украсить листьями салата, маслинами, кружочками яиц.

 На 4 порции: 6-7 картофелин, 2 яйца, 3ст л молотых сухарей, 3ст л
маргарина, 2 луковицы, 100г пасты "Океан", молотый перец, зелень
петрушки, соль.
     Отварной картофель пропустить через мясорубку, прибавить яйцо.
Картофельную массу разделать на лепешки, начинить, защипнуть края,
запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.
     Пасту для начинки разморозить, смешать с обжаренным луком,
рубленными яйцами, посолить, поперчить, прибавить зелень петрушки.

1кг картофеля, 500г грибов, 100г шпика, 2ст л тертого сыра, 2ст л
сметаны, мука, 1ст л рубленого зеленого лука, 0.5ст молока, соль.
     Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, массу отжать,
смешать с луком и тушеными грибами.
     С помощью двух ложек сформовать из массы клецки, отварить из в
подсоленной воде.
     Подавать с соусом из жаренного шпика, лука и тертого сыра,
сметаной.

1кг картофеля, 60г муки, 200г шпика, 2 яйца, 2 луковицы, соль.
     Из отварного картофеля, яиц и муки приготовить тесто, разделать
его на небольшие лепешки, начинить их шпиком, обжаренным с луком,
края
защипнуть, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут.
     Подавать с кислой капустой.

4 картофелины, 100г сливок, 100г муки, 3 яйца, 2ст л изюма, 1/4ч
л имбиря, 1ст л рубленой зелени, 1л бульона или воды, соль.
     Из горячего картофеля, муки, яиц, сливок, изюма, имбиря
приготовить картофельное тесто, разделать его с помощью чайной ложки
и
отваривать в воде или бульоне в течение 15-20 минут, посыпать зеленью.
     Финны это блюдо подают на ужин (горячим).

200г сырого картофеля, 1 ломтик белого хлеба, соль, 100г манной
крупы, 0.5л молока, 1ст л маргарина.
     Из молока и манной крупы сварить крутую кашу. Сырой очищенный
картофель натереть на терке, отжать, соединить с кашей. Хлеб нарезать
кубиками, обжарить в масле. Из картофельной массы сделать клецки,
начинить их гренками, края защипнуть и отваривать их в подсоленной
воде 10-15 минут.
     Подавать как гарнир к жареному мясу или в качестве
самостоятельного блюда.

1кг картофеля, 2-3ст л растительного масла, 2-3 ст л муки, соль.
     Сырой очиненный картофель натереть на терке , массу отжать,
прибавить муку, сформовать шарики величиной с вишню и обжарить их в
хорошо разогретом жире.
     Подавать горячими с теплым растительным маслом, сметаной,
молоком
(в стакане).

Первый вариант, традиционный. Для теста: 1ст пшеничной муки, 1
яйцо, 2 сырых желтка, соль. Вода не используется совершенно.
     Для начинки: 8 картофелин, 100г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2
луковицы, 5ч л молотого черного перца, соль.
     Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на
квадраты 6x6см.
     Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке,
тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом, посолить,
поперчить. Начинить виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10
минут).
     Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.

Первый вариант. На 10 порций: 1кг картофеля,
280г крахмала, 2 яйца, соль.
     Для начинки: 900г моркови, 150г сливок, 100г маргарина, 30г
сахара.
     Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто,
раскатать в пласт толщиной 0.5см, вырезать кружки диаметром со
среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать
цеппелины в подсоленной воде 15 минут.
     Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со
сливками, маргарином и сахаром.
     Подавать с маслом или сметаной.

     Для теста: 350г муки, 120г воды, 1 ст л растительного масла (на
смазку), соль.
     Для фарша: 800г картофеля, 100-150г сала, 200г репчатого лука,
перец, соль.
     Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут.
Сырой очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и
смешать с так же нарезанными луком и салом, поперчить, посолить.