Для теста: 200г муки, 0.5 ст воды, 1 яйцо, соль.
     Для начинки: 250г картофеля, 1 луковица, 2 ст л растительного
масла, 50г сушеных грибов или  100-150г свежих, соль.
     Для начинки: предварительно замоченные грибы отварить, порубить с
луком, поджарить с маслом. Из муки, воды и яйца приготовить некрутое
тесто, раскатать, вырезать кружки (диаметр - по желанию), на каждый
положить начинку, защипнуть края и отварить.
     Подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.

Для теста: 1ст муки, 1/4ст воды, 1 яйцо, соль.
     Для начинки: 300г картофеля, 2 луковицы, 2ст л сливочного масла,
соль.
     Отварной картофель тщательно размять, смешать с поджаренным
луком. Из муки, воды и яйца приготовить некрутое тесто, раскатать,
вырезать кружки (диаметр - по желанию), на каждый положить начинку,
защипнуть края и отварить.
     Подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.

600г картофеля, 100г муки, 200г мякоти говядины, 1-2 яйца, 1
луковица, сливочное масло, сметана, соль.
     Из отварного картофеля, яиц, муки замесить крутое тесто,
раскатать его в пласт толщиной 1-1.5см, вырезать из него кружки
(диаметр - по желанию), положить на каждый начинку, защипнуть края и
отварить 10-15минут. Для начинки мясо с луком пропустить через
мясорубку.
     Подавать с маслом или сметаной.

1 кг картофеля, 3 яйца, пучок зеленого лука, 1 лимон,
растительное масло для жаренья, молотый черный перец, соль.
     Отварной картофель размять вилкой, смешать с яйцами, рубленой
зеленью и луком, прибавить тертый сыр, посолить, поперчить.
Сформовать
из массы шарики величиной с орех, обвалять их в муке и обжарить.
     Подавать с лимоном.

8 отварных картофелин, 150г сливочного масла, 1 ст муки, 4 яйца,
2/3 ст тертого сыра, перец, соль.
     Из размятого картофеля, взбитого масла, яиц, муки, сыра
приготовить тесто, разделать его на небольшие шарики и обжарить их в
жире.

500г картофеля, 250г шпика, 150г ветчины, 100г сливочного масла,
50г лука, 50г муки, 2 сырых желтка, соль.
     Из отварного картофеля, муки и Желтков приготовить тесто,
разделать его на небольшие шарики, в середину которых положить
начинку, защипнуть края и отварить в подсоленной воде.
     Лук, шпик и ветчину для начинки обжарить.
     Подавать кропкакор горячими с маслом.

750г картофеля, 4 яйца, 200г растительного масла, 2 луковицы, 4
ст муки, по 0.5 к л молотого красного и черного перца, 100г рубленой
зелени петрушки, соль.
     Отваренный "в мундире" картофель очистить, пропустите через
мясорубку, смешать с сырыми яйцами, пряностями, луком, посолить,
сформовать шары величиной с яйцо и поджарить из в хорошо разогретом
масле.
     Подавать с томатным соусом.

600г отварного картофеля, 2 яйца, 2 ст л сметаны, 100г муки, 10г
дрожжей, перец, масло для жарения, соль.
     Картофель пропустить через мясорубку, прибавить разведенные
дрожжи, соль, перец, яйца, сметану и муку, сделать тесто, сформовать
из него небольшие шарики и обжарить в масле.
     Подавать горячими с салатом из свежих овощей.

750г картофеля, 100г крахмала, 125г муки, 2 яйца, мускатный орех,
соль.
     Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного
ореха приготовить тесто по технологии предыдущего рецепта
("Картофельные галушки по-румынски"), раскатать его в пласт 0.5см
толщиной и нарезать полосками шириной 8см. Варить 20 минут.
     Кнедлики-рогалики можно начинять: поджаренным шпиком с луком,
тушеными овощами, солеными грибами(рубленными), отварными или
жаренными с луком, фаршем из отварного  мяса.
     Если используется начинка, тесто необходимо разрезать на квадраты
8x8см, положить начинку, края защипнуть и отварить.
     Подавать горячими с маслом.

1кг картофеля, 500г кукурузной муки, 50г жира, соль.
     В кипящую подсоленную воду медленно всыпать муку и варить,
непрерывно помешивая, до густоты, при которой ложка будет стоять в
массе, добавить в эту кашу отваренный и пропущенный через мясорубку
картофель, посолить, размешать и формовать столовой ложкой,
смазанной в жире, большие галушки.
     Их можно есть сразу или после обжаривания.